LA GOMERA tiene una gran tradición gastronómica. Las excelencias del mar que rodea la Isla, sus cultivos particulares y sus maneras propias son los ingredientes de su cocina, sencilla y sabrosa. Platos tpicos que esperan su descubrimiento en las casas de comidas de los pueblos.
Como el potaje de berros, servido en platos de madera de sabina o acevio. Una curiosidad culinaria única.
O el queso, originado por tres razas de cabras prehispánicas, que se elabora artesanalmente y algunos entendidos consideran el mejor queso fresco del mundo.
Los habitantes de La Gomera, a partir de su queso, crean el almogrote. Manteca, aceite, ajos, pimienta, sal, y a veces tomate, intervienen en su elaboración.
El resultado es una pasta picante pero deliciosa para untar en pan o con las papas. Negras o bonitas, las papas fueron traídas de América hace varios siglos.
Hoy, cultivadas de forma tradicional, se transforman en aunténticas exquisiteces para el paladar más exigente. Con ellas, y con las viejas, un pescado de sabor peculiar que vive en el litoral de la Isla, se prepara un suculento plato típico de toda Canarias.
Miel de Palma
La Miel de Palma, elaborada exclusivamente a partir de la savia (guarapo) de la palmera canaria, es la reina de la cocina gomera, siendo utilizada en la elaboración de postres y cócteles o acompañando distintos platos. La miel de palma es la representación más evidente y llamativa de la estrecha vinculación que los habitantes de La Gomera han mantenido con la palmera, llegando a crear toda una genuina cultura asociada a este árbol.
Dulces Gomeros
Los Dulces Gomeros, con su gran variedad, tienen una amplia y reconocida reputación como producto artesanal y de calidad, tanto dentro como fuera de la isla. Este nombre abarca todo un género de galletas y bizcochos (Rosquetes de manteca, Torta de bilana, Morones, Torta de cuajada, Galletas burras, Rosquetes de Vichí ) que resumen, en su exquisito sabor, su esmerada y tradicional elaboración.
Almogrote
El Almogrote es un producto propio de la isla de La Gomera. Nacido en la más remota historia isleña, hoy en día es considerado una verdadera joya gastronómica debido a la excelencia de su intenso sabor, además de por su carácter autóctono y su elaboración tradicional y artesanal.
Queso
El Queso Gomero es uno de los productos más valorados de la gastronomía de la isla. Está elaborado a partir de leche cruda de cabra o mezcla de cabra y oveja. En la isla se produce queso fresco, semicurado y duro (curado). Las características y el sabor varían según su curación: desde el suave y delicado sabor del queso fresco, hasta el sabor fuerte y con aroma del queso curado. De su importancia en la cocina gomera habla el hecho de que sea ingrediente característico de otros productos como el almogrote o de algunos dulces como la torta de cuajada.
Mojo
Con la palabra Mojo son designados en las islas las salsas típicas, siendo un elemento fundamental en la cocina canaria, hasta tal punto que siempre acompaña a todo tipo de platos. La gama es muy amplia, aunque todos tienen en común su sencilla elaboración y su gustoso y peculiar sabor. De entre las distintas variedades de mojos, en La Gomera destaca el mojo de pimienta, ya sea picón o suave, y el aromático mojo de cilantro. Junto a estos mojos tradicionales, en la isla también es elaborado el mojo de albahaca o basílico.
Mermelada
La Mermelada es un alimento que, sin contener prácticamente grasas, posee nutrientes provenientes de la fruta como azúcares, fibras, minerales y antioxidantes. En La Gomera existe una larga tradición en la elaboración de mermeladas de la que hoy en día son ejemplos las realizadas a partir de frutas cultivadas en nuestra isla como mangos, papayas, kiwis, higos o dátiles.
Gofio
El Gofio es una harina que se obtiene del grano tostado de ciertos cereales, como el millo y el trigo, en ocasiones mezclados con el de cebada u otros. Fue el alimento básico de los habitantes de las Canarias mucho antes de la llegada de los primeros colonos europeos a las islas. Hoy día se sigue utilizando y sigue teniendo fieles degustadores de su exquisito sabor. Con el auge del consumo de productos naturales, se ha convertido en un producto estimado tanto por sus excelentes propiedades dietéticas y nutritivas como por sus interesantes propiedades gastronómicas.
Vino
La historia del Vino en La Gomera comienza a finales del S. XIV cuando se trajeron las primeras cepas. Los vinos más característicos de la isla son los blancos, de color amarillo paja con intensos aromas varietales, agradables en boca, vinos cálidos, con un cuerpo y un bouquet especiales, características que les aporta la variedad de uva Forastera Gomera. Los vinos tintos, de bonito color rubí y aromas afrutados, son suaves y equilibrados. Desde diciembre de 2003, los vinos de La Gomera se encuentran protegidos por la Denominación de Origen Vinos de La Gomera, que designa los caldos gomeros, cuya calidad o características se deben fundamentalmente al medio geográfico, con sus factores naturales y humanos, y cuya producción, transformación y elaboración se realizan en la isla.
Gomerón
Bebida típica gomera, que se obtiene con la mezcla de la miel de palma y la parra.
Mojos canarios
Los mojos son uno de los productos más conocidos de la cocina canaria. Son salsas a base de aceite y vinagre, con un majado de diversos ingredientes, como ajos, pimiento, perejil, cilantro y cominos. Existe una gran variedad destinados a distintas preparaciones culinarias si bien la base es siempre la misma. Entre todos los mojos, el más conocido es el picón o colorado, pero además de ese se elaboran otros como el verde o de cilantro, el mojo de manteca, de orégano y comino, mojo de perejil, de pimiento verde, de queso, de tomates asados, de vino, dulce o el salmorejo.
Frangollo
Frangollo es un postre típico de Canarias a base de leche, harina de millo (maíz) rolona, limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras, canela. No obstante existen variantes de la misma receta: en algunos lugares se hace con agua en vez de leche, o se añade matalaúva, etc.
Mistela
La Mistela es una bebida elaborada con vino blanco, especias y azúcar caramelizada.
Miel
Podría considerarse el alimento perfecto, porque, además de su delicioso sabor, la miel tiene propiedades no sólo nutricionales sino medicinales la miel contiene minerales como el potasio (especialmente las oscuras, provenientes de bosques) y el fósforo, este último elemento importante para la metabolización de los hidratos de carbono.
LA GOMERA tiene una gran tradición gastronómica. Las excelencias del mar que rodea la Isla, sus cultivos particulares y sus maneras propias son los ingredientes de su cocina, sencilla y sabrosa. Platos tpicos que esperan su descubrimiento en las casas de comidas de los pueblos.
Como el potaje de berros, servido en platos de madera de sabina o acevio. Una curiosidad culinaria única.
O el queso, originado por tres razas de cabras prehispánicas, que se elabora artesanalmente y algunos entendidos consideran el mejor queso fresco del mundo.
