El Almogrote

El almogrote es un producto propio de la isla de La Gomera y una de las joyas de su gastronomía. Similar a un paté, está elaborado con queso curado, pimienta, tomate y aceite, lo que le da un sabor sabroso y ligeramente picante ideal para acompañar con el pan o las papas.

El almogrote, que surge como consecuencia del aprovechamiento de los trozos de queso que se quedaban duros, supone una experiencia única que debe probar todo visitante que recorre la isla, ya que su receta, aunque sencilla, supone una verdadera delicatesen. El queso que se utiliza para la elaboración del almogrote es generalmente de cabra y dependiendo del productor puede quedar más o menos espeso.

Sus orígenes nacen de la más remota historia isleña, partiendo de una receta sefardí, y convirtiendo el almogrote en una verdadera joya gastronómica debido a la excelencia de su intenso sabor, además de por su carácter autóctono y su elaboración tradicional y artesanal.

Aunque hay muchas versiones, dependiendo del productor, dejamos una:

Ingredientes para realizar el almogrote gomero:

– 250 gramos de queso duro preferentemente de cabra u oveja (aunque puede utilizarse cualquier tipo).
– Un diente de ajo.
– Un pimiento seco pequeño.
– Una cucharada de postre de pimentón.
– Un chorrito de aceite de oliva.
– Medio tomate triturado.
– Opcional un trocito de guindilla (pimienta).

Preparación: Lo primero es pasar el queso por la batidora. A parte, trituramos los dos dientes de ajo, el pimiento seco y el aceite de oliva. Con posterioridad añadimos el tomate triturado y el pimentón mezclando bien hasta lograr una pasta homogénea. Ya para terminar añadimos la pasta al queso y mezclamos bien. El Almogrote se sirve untado en pan o tostadas.

Productores de Almogrote
NombreMunicipioTeléfono
Casa EfigeniaValle Gran Rey922804077 - 667479747
El MasapéVallehermoso922800969
El PalmarVallehermoso922800127
Productos Artesanales CarmitaSan Sebastián de la Gomera922870001
Royal PalmVallehermoso922801062

Almogrote de La Gomera
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